能登の空を映す、煮干の一杯。
流行を追わず、
出汁の原点「煮干」へ還る。
能登の玄関口・千里浜に灯る、小さな煮干ラーメンの一軒。
富山・氷見の煮干を主軸に、瀬戸内・伊吹のいりこを合わせて丁寧に炊き出し、うま味調味料に頼らない澄んだスープを引きます。臭みやえぐみはなく、あっさりとしていて、それでいて滋味深い。最後の一滴まで、すっと身体に沁みてゆく。
店内の製麺室で毎日打つ自家製麺、低温で仕上げるレアチャーシュー。ドライブの途中に、温泉のあとに。心おだやかに過ごせる一杯を、能登の空の下で。
― 能登を、この一杯から。
しお煮干ラーメン
富山・氷見の煮干をメインに、瀬戸内海の伊吹いりこをブレンド。うま味調味料は使いません。じっくりと炊き出した出汁は、雑味がなく、あっさりとしながらもコク深い。煮干本来の香りと旨みが、口の中に静かに余韻を残します。
氷見煮干 × 伊吹いりこ ／ うま味調味料 無添加
国産小麦「春よ恋」を使い、店内の製麺室で毎日製麺。その日の気候に合わせて水分を微調整します。もっちりとした食感に、パツッとした歯切れの良さ。澄んだスープをしっかりと持ち上げる、この店だけの一本です。
国産小麦「春よ恋」／ 店内製麺室にて毎日製麺
低温調理でじっくりと火を入れた、しっとり柔らかな自家製レアチャーシュー。凝縮された肉の旨みが、煮干スープにそっと寄り添います。特製・味玉のトッピングで、心ゆくまでご堪能ください。
低温調理 ／ しっとりレアに仕上げて
営業時間は11:00〜14:00、定休日は水曜日と日曜日です。
できます。ユーフォリア千里浜の入館料なしで、お食事のみのご利用が可能です。
氷見煮干と伊吹いりこを炊き出した、うま味調味料無添加のスープと自家製麺が特徴です。醤油・しお・みそ・濃厚の4系統をご用意しています。